Nấu ăn: Xôi Khúc nóng trong tiết trời đông

1. Nhân đậu xanh:- Đậu xanh cà ngâm nước nóng 2 -3 giờ, nấu chín đậu như nấu cơm cho chín ráo, tán nhuyễn.- 300gr mỡ gáy heo luộc chín, xắt hột lựu, xốc vào 2 muỗng đường, để thoáng gió.- Cho đậu xanh tán nhuyễn vào chảo trộn đều với 1 thìa cà phê muối, tiêu, mỡ heo.- Vo viên.

Nhân đậu xanh

2. Làm vỏ bột:- 400gr lá rau khúc (nếu không có lá rau khúc, bạn có thể dùng lá tần ô), bỏ cọng, xay nhuyễn.- 400gr bột nếp và 100gr bột gạo, trộn đều, rây lại. Trộn rau vào hỗn hợp bột, nhồi kỹ cho đến khi dẻo mịn có thể nắn thành miếng.- Chia bột rau thành từng phần.- Nắn hỗn hợp thành từng miếng mỏng để đủ gói kín một viên nhân đậu xanh. Vo lại.

Lá rau khúc

3. Hong xôi:- Ngâm nếp Bắc qua đêm, để ráo.- Nấu xôi bằng chõ, nồi cơm điện hoặc lò vi sóng.- Trải vào đáy tầng 1 lớp nếp 1cm, sắp các viên nhân vào cho đều, rồi tiếp tục một lớp nếp.- Cứ tiếp tục cho hết nhân. Lưu ý: lớp trên cùng phải là lớp nếp.- Hong khoảng 1 tiếng là xôi chín.

Xếp nhân vào nếp, chuẩn bị hong

4. Thưởng thức:- 200gr hành tím lột vỏ, xắt lát, phơi nắng rồi phi nhiều dầu. Phơi nắng sẽ giúp hành phi được giòn.- Khi lấy xôi, khéo tay để có thể lấy từng viên xôi bọc kín nhân bột rau đậu, sắp lên dĩa, cho hành phi lên trên.- Nào, cùng thưởng thức!

Xôi thành phẩm

Chúc bạn thành công.Belle